Pâte de fruits

Zabelle m'avait mis l'eau à la bouche avec ses pâtes de fruits, j'ai voulu essayer mais après un premier essai raté, je n'avais plus le temps de renouveler l'expérience, j'ai préféré me servir d'une recette plus rapide.

Ingrédients

500g de fruits (ici des abricots)

650g de sucre

3 sachets de Vitepris

sucre cristallisé pour la décoration finale.

Préparation

1) Préparer les fruits (selon votre choix, veiller à bien les équeuter, les dénoyauter ou les peler), les mixer et les peser pour obtenir 500g. Mettre la purée de fruits dans une casserole.

2) Peser 650g de sucre, en prélever deux cuillères à soupe qu'il faut mélanger aux trois sachets de Vitpris. Ajouter le mélange sur les fruits et mélanger.

3) Ajouter le reste du sucre et mélanger à nouveau. Placer la casserole sur feux doux tout en remuant.

4) Une fois le sucre totalement fondu, porter à ébullition et faire cuire pendant 5 mn sans cesser de remuer.

5) Une fois cuit, verser la préparation dans un moule de préférence rectangulaire préalablement recouvert de papier sulfurisé.

6) Laisser refroidir la pâte de fruits quelques heures à température ambiante puis au réfrigérateur.

7) Une fois bien refroidie, découper la pâte de fruits en carré et l'enrober dans du sucre cristallisé.