Noix de Saint-Jacques à l'orange

Je n'ai gardé que les noix de Saint Jacques mais pour une recette plus raffinée, il suffit d'aller voir ici.

Préparation : 5 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 3 personnes

12 grosses noix de Saint Jacques

1 échalote très finement hachée

1 orange

20 cl de crème liquide

1 cuillère à café de Grand Marnier

1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée

sel et poivre blanc

beurre

Préparation

1) Presser l'orange.

2) Faire suer l'échalote finement hachée dans la poêle. Ajouter le jus d'orange, le Grand Marnier et la crème. Laisser réduire de moitié. Incorporer une noix de beurre en remuant au fouet.

2) Laver les Saint-Jacques et les sécher. Les faire dorer dans 10 g de beurre chaud pendant 3 minutes, à feu vif. Saler, poivrer.

3) Mettre un peu de sauce dans les assiettes chauffées. Disposer les noix de Saint-Jacques autour et les saupoudrer de ciboulette. Décorer avec des rondelles d'orange et des coquilles vides.

Astuces

Couper une autre orange en fines rondelles pour décorer au moment de servir.

Les noix de Saint Jacques sont présentées avec de la purée et des épinards. On peut aussi les servir simplement avec du riz.