Limoncello

Après avoir découvert ce digestif récemment chez mes parents, j'ai trouvé une recette, puis deux puis trois, etc. sur le Net.

C'est très simple à faire mais il faut s'y prendre à l'avance. J'ai fait macérer une dizaine de jours, la prochaine fois, je vais jusqu'à un mois.

On trouve souvent les recettes avec de l'alcool à 90° et de l'eau. Pour ma part, j'ai pris de l'alcool de fruit moins fort en alcool et je n'ai pas utilisé d'eau.

Ingrédients

550g de sucre

1 litre d'alcool de fruits

6 citrons (ou plus)

Préparation

1) Laver les citrons, et bien les essuyer. Enlever l'écorce avec un économe (sans le blanc car c'est là que réside l'amertume) et la tailler en petits morceaux, avec un économe.

2) Mettre l'alcool et l'écorce dans un bocal en verre hermétique, pendant 10 jours à un mois dans un endroit sombre et tempéré. Au bout de ce temps, les écorces auront blanchies et l'alcool sera coloré.

3) Prélever un peu d'alcool, le faire chauffer doucement avec le sucre de manière à faire un sirop.

Eteindre le feu et laisser refroidir (le sirop doit être complètement froid).

4) Ajouter le sirop dans le bocal, mélanger soigneusement et attendre le lendemain.

5) Le lendemain, filtrer au travers d'un sopalin et mettre en bouteille.

6) Le limoncello peut se boire tout de suite, mais se conserve très bien pendant un an.

Il se boit très frais en digestif, certains le conservent même au congélateur.