Glace à la vanille

Je pensais tester une glace à la vanille toute simple en congelant de la crème anglaise  mais je n'ai pas pu m'empêcher de faire un tour sur le Net et je suis tombée sur cette recette de glace à la vanille sans sorbetière ni turbine.

Préparation : 25 mn

Ingrédients pour 6 personnes

25cl de lait
1 gousse de vanille ( ou 1 cuillère à café de poudre de gousse de vanille)

170g de sucre
6 jaunes d'œufs
30cl de crème liquide glacée

Préparation

1) Placer la crème liquide, les fouets du batteur et le saladier au réfrigérateur voire au congélateur.

2) Séparer les blancs des jaunes. Si les blancs ne sont pas utilisés tout de suite pour des oeufs à la neige par exemple, il est possible de les congeler, ils se conservent très bien.

3) Ajouter aux jaunes 170 g de suce en poudre et battre le tout.

4) Faire chauffer le lait auquel vous aurez ajouté la gousse de vanille fendue. Faire bouillir. Retirer du feu et le verser peu à peu sur le mélange oeuf sucre en tournant continuellement. Mettre cette préparation sur feu doux afin qu'elle se maintienne à la limite de l'ébullition, sans jamais l'atteindre !!  Dès que la crème a épaissi, ôter du feu et  la verser dans un saladier. Fouetter avec un batteur. La préparation doit épaissir, blanchir et gonfler. Cesser de battre dès que la préparation est froide.

5) Battre la crème liquide en une Chantilly très ferme. Mélanger la crème battue et la préparation aux oeufs. Verser ce mélange dans un moule, placer celui-ci dans le congélateur et laissez durcir complètement.

Astuces
Si comme moi, vous sortez le saucier du fond du placard, c'est magique, ça se fait tout seul en une vingtaine de minutes.

Il est possible d'ajouter des fruits confits ou de fruits secs, de l''extrait de café pour un parfum café ou deux cuillères à café de chocolat sans sucre pour un parfum chocolat, etc.