Sauté de veau de Lisbonne

Recette trouvée sur l'Internaute

Préparation : 15 mn

Cuisson : 90 mn

Ingrédients pour 4 personnes
600 g de morceaux de veau pour "sauté ou blanquette"
1/2 chorizo extra fort coupé en petites rondelles (moi je prends du doux pour les enfants et pour moi qui n'aimons pas les plats relevés)
8 belles pommes de terre coupées en deux
1 poignée d'olives noires
1 petite boîte de concentré de tomates (soit 3 cuillères à soupe)
1 verre de Porto rouge ou blanc
1 verre d'eau
1 oignon
1 gousse d'ail
1 branche de thym
sel et poivre

Préparation

1) Couper la viande en gros cubes. La faire dorer dans une cocotte avec un peu d'huile l'olive quelques minutes. Ajouter ensuite l'oignon émincé et le faire roussir.

2) Ajouter le concentré de tomates, le faire saisir et verser sur la viande l'eau et le Porto.

3) Ajouter le reste des ingrédients, saler modérément à cause des olives et poivrer.

4) Poser le couvercle sur la cocotte et laisser mijoter doucement pendant 1 heure 1/2 en rajoutant un peu d'eau si la sauce vous paraît trop courte, vers la fin de la cuisson.

Astuce

Vous pouvez faire ce plat la veille car, réchauffé, il est encore meilleur.