Noix de Saint-Jacques à la crème safranée

Recette trouvée ici.

Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de noix de Saint-Jacques
- 1 dosette de safran (à défaut 1 cuillère à café rase de curcuma)
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation
1) Chauffer l'huile dans une grande poêle ou une sauteuse. Y déposer les noix de Saint-Jacques en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas. Les saupoudrer de safran (à défaut du curcuma). Cuire à feu vif 2 à 3 minutes selon l'épaisseur.

2) Retourner délicatement les Saint-Jacques sans les piquer. Les cuire à nouveau 2 minutes.

3) Retirer les Saint-Jacques et les réserver au chaud dans des cassolettes individuelles.
Déglacer la poêle avec la crème fraîche. Chauffer à feu vif 1 à 2 minutes et arroser les Saint-Jacques de cette sauce onctueuse.

Astuces
Pour relever le goût, il est possible soit de les faire flamber (au whisky, au calvados par exemple) soit de déglacer la poèle au vin blanc.