Gaufres aux blancs d’œuf de Michalak

Mettre les blancs d’oeufs dans un récipient et réserver à température ambiante pour qu’ils soient à bonne température au moment de les monter en neige.

Dans un second cul-de-poule, mélange la farine et le sel.

Mettre le lait, le beurre coupé en petits dés, ainsi que les graines de la gousse de vanille grattée dans une casserole. Tiédir à feu doux pour faire fondre le beurre.

Verser le lait tiédi sur la farine tout en mélangeant. La préparation obtenue est assez épaisse, mais c’est normal.

Monter les blancs en neige en incorporant peu à peu le sucre. Fouetter jusqu’à l’obtention du fameux bec d’oiseau.

Incorporer 1/3 des blancs montés à la préparation afin de détendre celle-ci. Ajouter ensuite délicatement le reste des blancs. 

Préchauffer le gaufrier.

Mettre la préparation une poche à douille qui permettra de bien remplir les cavités des grilles du gaufrier.

Cuire les gaufres deux par deux environ 5min en retournant le gaufrier (si celui le permet) au bout de 3min afin d’avoir une cuisson homogène.