Welsh revisité aux endives

Plus léger car les endives remplacent le pain de la recette traditionnelle.

Ingrédients

8 endives
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de moutarde
4 tranches de jambon blanc
8 cl de bière
400 g de cheddar
poivre

Préparation

Retirer la base des endives et les feuilles du tour si elles sont abîmées.

Les couper en 4 dans le sens de la longueur puis les mettre dans une sauteuse avec le beurre fondu et 2 cl d’eau. Couvrir et laisser cuire doucement, en surveillant, environ 30 minutes.

Pendant ce temps, faire fondre le cheddar à feu doux puis, lorsqu’il est fondu, ajouter la bière et mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène. Incorporer la moutarde.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Répartir les endives dans 4 ramequins. Ajouter une tranche de jambon dans chacune puis verser la sauce au fromage dessus.

Passer au four pour faire dorer pendant 5 à 10 minutes. Poivrer à la sortie du four.