Tajine de poissons aux citrons confits

Je l’ai fait pour recevoir, je me suis donc organisée en deux temps.
J’ai tout fait cuire à l’avance puis lorsque j’ai réchauffé seulement j’ai ajouté le poisson pour qu’il reste bien fondant.

Ingrédients

1 kg de tomates
3 poivrons verts
2 carottes
4 courgettes
2 branches de basilic
3 oignons
3 gousses d'ail
3 cm de gingembre frais
¹⁄₂ verre d'huile d'olive
4 pistils de safran
¹⁄₂  cuillère à café de céleri
1 cuillère à café  de curcuma
2 citrons confits
sel
1 cuillère à café  de poivre blanc
6 lieu noir (ou un mélange de poissons : cabillaud, lotte, saumon)

Préparation
Laver et couper les tomates en 8.
Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières.

Laver et couper les courgettes en gros morceaux.
Peler et couper les carottes en morceaux.
 

Peler l’oignon, l’ail et le gingembre, les mixer.

Faire fondre le mélange oignon, ail et gingembre dans l'huile d'olive. Ajouter les poivrons, les carottes et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Ajouter les tomates, le céleri, le curcuma, le basilic, les pistils de safran, le poivre et le sel.

Mélanger, couvrir et laisser mijoter 15 mn puis réserver.

Au moment de réchauffer, couper les morceaux de poisson, les ajouter aux légumes. Couper les citrons confits en deux et les ajouter.

Continuer la cuisson toujours sur feu doux et à couvert en arrosant de temps en temps le poisson avec le jus des légumes.

Servir avec de la semoule.