Gâteau moelleux fraises rhubarbe

Un gâteau délicieux et peu sucré.

Ingrédients

450 de fraises (entre 350 et 450)
250g de rhubarbe
3 œufs
100g de beurre
10 cl de lait
190g de farine
90g de sucre
1 pincée de bicarbonate de soude

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Effiler la rhubarbe, la rincer, l’éponger puis la tailler en cubes. Faire cuire les cubes une petite dizaine de minutes à la vapeur.

Pendant ce temps, faire fondre 100g de beurre.

Rincer et équeuter les fraises. Les couper en 4.

Tamiser ensemble la farine et le bicarbonate.

Casser les œufs dans un bol et les fouetter 5 minutes avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, le lait, la farine et le bicarbonate.

Disposer les fraises coupées et les cubes de rhubarbe dans un moule en silicone.

Verser la pâte sur les fruits.
Enfourner 35 minutes environ, jusqu’à cuisson à cœur.

Retirer le gâteau du four puis le laisser refroidir avant de le démouler.