Mousse au chocolat au jus de pois chiche

J’en entends parler depuis bien longtemps mais je n’avais encore jamais osé. J’ai choisi de suivre cette recette.

Pas de souci de goût mais le résultat est mitigé car j’ai eu du mal à mélanger les deux ingrédients, je n’ai pas dû laisser assez refroidir le chocolat, je retenterai.

Ingrédients

150 g de chocolat noir à pâtisser
150 ml de jus de pois chiches (prenez les en bocal ou conserve, bio)
60 g de sucre (ou moins, ou pas du tout...)
et facultatif : sucre vanillé ou extrait de vanille, ou 1 cuil. à café de café lyophilisé, ou cannelle... fève tonka etc.

Préparation

Prélever 150 ml de jus de pois chiche, le fouetter au batteur dans un bol. Lorsque le mélange commence à être bien mousseux, ajouter le sucre en filet pour "serrer" le jus de pois chiche.

Faire fondre le chocolat (bain marie ou micro-ondes), celui-ci doit être bien liquide mais pas trop chaud (laissez le refroidir à température ambiante)

Mélanger le chocolat et le jus de pois chiche monté, en mélangeant délicatement. Attention, le chocolat peut avoir tendance comme pour la mousse au chocolat classique à tomber dans le fond du bol, bien racler !

Ajouter vanille et fleur de sel, réserver dans un grand bol ou des petits ramequins et réserver au frais 4 heures minimum, la mousse va figer et s'épaissir.