Moules au curry

J’ai une nouvelle fois adapté les ingrédients mais je mets la recette d’origine.

Ingrédients

2 litres de moules
15 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe de curry
4 échalotes
2 cm de gingembre frais
1 bouquet garni
3 brins de persil
3 brins de coriandre
35g de beurre
35 cl de vin blanc
sel

 Préparation

Brosser les moules, les ébarber et les rincer à l’eau froide.

Eplucher et hacher les échalotes. Peler et râper le gingembre.

Faire fondre le beurre dans une cocotte. Le saupoudrer de curry puis y faire revenir es échalotes et le gingembre 3 minutes à feu doux. Verser le vin et porter à ébullition.

Ajouter les moules et le bouquet garni. Couvrir et cuire 10 minutes environ en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.

Pendant ce temps, rincer, sécher et effeuiller et ciseler le persil et la coriandre.

Retirer les moules et enlever un peu de liquide s’il y en a trop.
Verser le lait de coco, le persil et la coriandre ciselés.

Porter à ébullition, retirer du feu et saler.

Remettre les moules dans la cocotte et maintenir au chaud. Servir sans tarder.