Courgettes façon pizza

Voilà qui change un peu, pour accompagner une viande ou faire un repas du soir.

Ingrédients

4 courgettes
2 tomates fermes
250g de mozzarella
4 tomates séchées à l’huile d’olive
½ bouquet de basilic
2 gousses d’ail
10 cl de bouillon de légumes
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’origan séché
sel, poivre

Préparation

Egoutter la mozzarella et la tailler en tranches puis les éponger avec du papier absorbant (il est possible de les laisser entre 2 feuilles de papier absorbant quelques heures pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau).

Nettoyer les courgettes et les plonger 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Laver, sécher et émincer les tomates fraiches. Peler et hacher l’ail.

Sécher les courgettes puis les couper en 2 dans la longueur. Prélever les 2/3 de la chair et la tailler en dés. Dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile, les faire revenir 5 minutes à feu vif avec l’ail.

Rincer, sécher puis effeuiller le basilic. En ciseler la moitié puis l’intégrer à la poêlée de courgettes, saler et poivrer. Répartir dans les courgettes évidées disposées dans un plat. Placer dessus en les alternant les tranches de tomates et de mozzarella.

Préchauffer le four à 190°.

Egoutter les tomates séchées puis les hacher grossièrement. Les ajouter dessus avec l’origan et un peu de feuilles de basilic. Arroser du reste d’huile.

Verser le bouillon dans le fond du plat et enfourner 20 à 25 minutes pour bien faire fondre le fromage.

Décorer du reste de feuilles de basilic et saler avant de servir.