Gâteau à la patate douce

Très bon bien frais et encore meilleur le lendemain.

Ingrédients
1 kg de patates douces
150g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
150 g de beurre
30 g de maïzena
25g de beurre
3 œufs
1 à 2 cuillères à soupe de rhum

Préparation

Préchauffer le four à 170°.

Eplucher les patates et les faire cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les égoutter et les réduire en purée lorsqu'elles sont chaudes (faire la purée à la fourchette, ne pas utiliser de mixeur)

Ajouter les œufs entiers un par un (légèrement battus) avec le sucre, le beurre ramolli, la vanille coupée en petits morceaux et l'alcool.

Verser dans un moule à bord hauts beurré. Egaliser à l’aide d’une spatule et faire des stries avec une fourchette pour décorer.

Cuire à four chaud pendant une heure jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Vérifier la cuisson, la lame du couteau doit ressortir sèche.