Depuis le temps que je voyais la recette sur la blogosphère, il fallait bien que je la fasse, et c’est sans regret aucun.
Cette sauce est un vrai délice ! La prochaine fois, j’essairai peut être avec moins de crème pour voir si elle peut être un peu moins liquide, mais au goût, rien à redire !
C’est la recette d’Aurélie que j’ai suivie.
Ingrédients
200 g de sucre
200 ml de crème liquide (160 ml pour une consistance plus sirupeuse)
20 g de beurre
1 cuillère à café de fleur de sel
Préparation
1) Faire un caramel à sec avec le sucre. Faire chauffer la casserole avec le sucre en ne remuant que la casserole pour faire bouger le sucre (pas d’ustensiles). J’avoue que j’ai fini par mélanger à la cuillère pour homogénéiser le tout.
2) Lorsque le caramel a une couleur ambrée, ajouter petit à petit et en remuant la crème préalablement chauffée pour éviter les écarts de température.
3) Hors du feu, ajouter le beurre et la fleur de sel.
4) La sauce épaissira en refroidissant.
Astuces
Je l'ai testée sur de la glace à la vanille, un régal. Sur des bananes coupées en rondelles, une tuerie ! Sur du yaourt, divin. Mais aussi à la petite cuillère, chhhuuuuutttttt !
