Une recette de l'Internaute proposée avec un rôti de porc. J'ai pris du filet mignon de porc, cela m'a semblé plus simple.

Ingrédients pour 4 personnes

2 filets mignons de porc

une poignée de pruneaux dénoyautés

2 cuillères à soupe de beurre

1 oignon haché

1 gousse d’ail hachée

1 brin de persil

1 tomate coupée en dés

2 dl de vin blanc

sel et poivre

Préparation

 1) Poser le premier filet mignon à plat, le recouvrir de pruneaux. Poser au dessus le deuxième filet mignon et attacher le tout avec de la ficelle alimentaire. Saler et poivrer.

2) Faire dorer le rôti dans le beurre, sur toutes les faces, à feu moyen (attention à ne pas faire brûler le beurre).
Transférer la viande dans un plat à four.

3) Préchauffer le four à 190ºC.

4) Dans la matière grasse ayant déjà servi au rôti, faire blondir l'oignon, l'ail et le persil. Ajouter la tomate et le vin blanc. Porter à ébullition et arroser la viande avec cette sauce. Cuire au four pendant 45 minutes.