J’ai choisi de faire cette recette dans des ramequins individuels et j’ai fait une version light – par la force des choses puisque j’ai oublié de mettre le beurre ce qui, au final, n’est pas du tout gênant.

Ingrédients
4 œufs dont on aura séparé les blancs des jaunes
5 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de zeste de citron
30 g de beurre ramolli
300 g de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de farine
½  cuillère à café de sel
35 cl de lait demi-écrémé


Préparation
Battre ensemble les jaunes d’œufs, le jus de citron, le zeste de citron et le beurre, jusqu’à ce que le mélange soit bien épais.

Dans un autre bol, combiner le sucre, la farine et le sel. En alternant le lait et les ingrédients secs, incorporer le tout dans la préparation à base de jaunes.
Bien battre l’ensemble après chaque ajout.

Battre les blancs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement à la pâte. Verser dans un plat à four carré d’environ 20 cm de côté.

Faire cuire au bain-marie dans le four pendant 45 minutes à 180°C (thermostat 6).