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  • : A force de garder des recettes et des idées à droite et à gauche, il y en a partout ! Je vais essayer de les réunir ici. Mais il n'y a pas que des recettes, il y a des activités avec les enfants, des idées à garder, des choses à ne pas oublier, bref, c'est un pense pas bête !
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Accepte ce qui est, laisse aller ce qui était et aie confiance en ce qui sera.

23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 06:14

Une autre façon de servir des tomates mozzarella, j’ai pris la recette chez Aurélie.

 

 

 Jolie, fraîche et originale. Je regrette juste de ne pas avoir forcé davantage sur le basilic pour relever le goût.

 

 

J’ai nettement réduit les proportions pour faire des mini-verrines, si c’est pour servir en entrée, ne pas hésiter à doubler voire à tripler les quantités.

 

 

Ingrédients

Panna Cotta au basilic       

200 ml de crème

1 bouquet de basilic

0,6 g d’agar-agar

Sel, poivre

une pointe de colorant (facultatif)

quelques feuilles de basilic pour la décoration

 

Panna Cotta à la mozzarella

50 g de mozzarella

150 ml de crème

Sel, poivre

0,6 g d’agar-agar

 

Gelée à la tomate

200 ml de coulis de tomates

0,6 g d’agar-agar

 

Préparation

Panna Cotta au basilic

Faire chauffer la crème et le basilic. Laisser infuser le basilic 15 mn.

 

Mixer pour que le basilic soit bien haché.

 

Ajouter l’agar-agar, le sel et le poivre. Porter à ébullition puis disposer dans les verrines.

 

Laisser prendre au frais au moins 2 heures.

 

 

Panna Cotta à la mozzarella

Dans une petite casserole, couper la mozzarella en petits cubes et la faire fondre avec 75 ml de crème.

 

Lorsqu’elle est bien fondue, ajouter le reste de crème, le sel, le poivre et l’agar-agar.

 

Porter à ébullition puis verser une couche sur la couche de Panna Cotta au basilic et laisser prendre 2 heures au frais.

 

Gelée de tomates

Faire chauffer les 200 ml de coulis de tomates avec l’agar-agar.

 

Porter à ébullition puis verser sur la couche de Panna Cotta à la mozzarella.

  

Disposer une feuille de basilic sur le dessus.

 

Laisser prendre au frais 2 heures. Servir bien frais.

   

 

pannacotta-tomate-mozzarella-basilic.JPG

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commentaires

A

Merci pour le clin d'oeil, elles sont très jolies aussi tes verrines...


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J


Merci pour ta recette et pour ton commentaire ;-)



A

sympa ta panna cotta salée ! ;-)


Répondre
J


Merci.



Z

c'est tout mignon!!!
bises!!


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M

c'est supercomme idée!!! bises


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