Un plat délicieux et à la couleur originale. Un seul conseil, prévoir large car on en redemande !

Comme j’en avais beaucoup, je n’ai pas tenté la cuisson au Varoma, je les ai fait revenir 2 minutes sur chaque face dans du beurre salé.

Ingrédients

1 sachet de 500 gr de coquilles st jacques avec corail

50 gr vin blanc sec

1 petite boite de concentré de tomates

1 morceau de sucre

1 gousse d'ail

1 échalote

10 gr de beurre

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

sel et poivre

Préparation
Faire décongeler les noix de Saint Jacques dans du lait.

Les rincer à l'eau claire et séparer le corail des noix

Mettre les noix dans le varoma

Éplucher l'échalote et l'ail

Mettre l'échalote coupée en deux et l'ail dans le bol du Thermomix, mixer 5 secondes, vitesse  5

A la sonnerie, ajouter le beurre et faire cuire 5 minutes à 100°, vitesse 2. 

Ajouter alors le corail, le concentré de tomates, le sucre, le vin, le sel et le poivre

Poser le varoma sur le bol et programmer 25 minutesà 90, vitesse 3.

Au bip, ajouter la crème fraîche et remettre 3 minutes à 90°, vitesse 3.

Déguster les noix nappées de la sauce