J’adore le sucré salé, je me devais de tester cette recette. Délicieux.

Ingrédients
2 beaux magrets de canard
300 g de myrtilles
50 g de sucre
2 cuillères à café de gros sel
1 cuillère à café de poivre noir concassé
quelques brins de thym

Préparation
1) Deux heures à l'avance, entailler la peau des magrets en plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau en formant un quadrillage.

2) Côté chair, assaisonner avec le gros sel, le thym émietté et le poivre concassé puis garder au réfrigérateur.

3) Pendant ce temps, laver les myrtilles, les éponger doucement et les mettre dans une casserole avec le sucre et un grand verre d'eau.
Laisser cuire à feu vif un moment puis baisser le feu et poursuivre la cuisson en remuant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une purée (remettre un peu d'eau si nécessaire).

4) Pour la cuisson des magrets, j’ai préféré la cuisson au four.

Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8).
Poser les magrets (peau sur le dessus) dans un plat à hauts bords.
Mettre les magrets dans le four chaud à 250°C pendant 10 min.
Sortir et retourner les magrets puis cuire 10 min à 180°C (thermostat 6).

5) Couper les magrets en tranches et les dresser dans un plat de service chaud.

Napper de sauce bien chaude ou servir à côté pour ceux qui ne seraient pas adeptes.