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  • : A force de garder des recettes et des idées à droite et à gauche, il y en a partout ! Je vais essayer de les réunir ici. Mais il n'y a pas que des recettes, il y a des activités avec les enfants, des idées à garder, des choses à ne pas oublier, bref, c'est un pense pas bête !
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Humeur du jour

Accepte ce qui est, laisse aller ce qui était et aie confiance en ce qui sera.

5 novembre 2009 4 05 /11 /novembre /2009 06:57

Assez proche du bœuf bourguignon en fait mais quand j’ai vu cette recette sur l’Internaute, j’ai eu envie de la tester.

 

 

Préparation : 20 mn

 

Cuisson : 60 mn

 

 

Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de viande bœuf

1,5 kg de carottes

1 litre de vin rouge

4 ou 5 échalotes

1 oignon

1 bouquet garni

4 clous de girofle

quelques grains de poivre

2 cubes de bouillon de boeuf

2 cuillères à soupe de farine

  

 

Préparation

1) Le matin de bonne heure (ou mieux, la veille si possible), détailler la viande en gros cubes de 2cm de côté environ.

Couper l'oignon en 2 et y planter les clous de girofles.

Placer le tout dans un grand saladier avec le bouquet garni et les grains de poivre. Recouvrir avec le vin rouge. Ajouter de l'eau pour que toute la viande soit recouverte si besoin. Laisser ainsi au moins 3 heures.

 

2) Emincer les échalotes finement. Egoutter la viande, la mettre dans un autre récipient. L'éponger grossièrement avec du papier absorbant.

 

3) Dans une cocotte en fonte à fond épais, faire revenir les cubes de boeuf dans un peu d'huile. Ils vont rendre pas mal de liquide. Attendre quelques minutes puis avec une écumoire, retirer la viande et récupérer le vin perdu dans la cocotte par la viande et l'ajouter à celui de la marinade.
Remettre 2 cuillères à soupe d'huile dans la cocotte et la viande. Faire cuire les morceaux de tous les côtés, saler et poivrer. Retirer de nouveau les cubes de boeuf, réserver.

 

4) Ajouter une cuillère d'huile puis les échalotes dans la cocotte. Les faire rissoler jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides puis saupoudrer avec la farine (cela s'appelle "singer"). Faire cuire ("torréfier") ainsi quelques minutes

 

5) Mouiller ensuite avec le vin de la marinade en prenant soin de le passer à travers un chinois. Ajouter les cubes de bouillon.

 

6) Peler et couper les carottes en fines rondelles. Les ajouter dans la cocotte. Laisser ainsi mijoter à feu moyen et à couvert au moins une heure.



Astuce
C'est bien meilleur réchauffé. Faire cuire deux heures la veille puis réchauffer pendant une à deux heures le jour J.  

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commentaires

B
<br /> Trop bon ce plat!<br /> <br /> <br />
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J
<br /> Il ne faut pas oublier les classiques, ils sont très bons aussi.<br /> <br /> <br />
Y
<br /> hummmmmmmmmmmm je suis fan de ce genre de plats...<br /> bisous<br /> <br /> <br />
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J
<br /> Idéal quand il commence à faire froid dehors.<br /> <br /> <br />
T
<br /> je fais cuire dans du lait et de l'eau !<br /> <br /> <br />
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J
<br /> J'ai trop dû chercher à compliquer, j'essaierai tout simple comme toi.<br /> <br /> <br />
M
<br /> j'adore la daube, mais moi je la fais au vinblanc... bises<br /> <br /> <br />
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J
<br /> ça doit être bon aussi au vin blanc.<br /> <br /> <br />
L
<br /> Du boeuf en sauce comme ça ,j'adore<br /> <br /> <br />
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J
<br /> C'est le bon côté de l'hiver, on refait des plats en sauce.<br /> <br /> <br />
Z
<br /> une recette délicieuse!j'aime els viandes en sauce<br /> bises<br /> <br /> <br />
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J
<br /> Bon, je note mais si tu viens en été, c'est pas terrible.<br /> <br /> <br />
T
<br /> en accompagnement je fait de la polenta !<br /> toujours préparée la veille les parfums sont bien plus présent !<br /> <br /> <br />
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J
<br /> <br /> Haaaa et comment tu la fais la polenta. Je n'ai pas été convaincue par mes différents essais.<br /> <br /> <br /> <br />
A
<br /> je suis comme toi, je le prépare toujours sur deux jours, je trouve ça meilleur<br /> <br /> <br />
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J
<br /> La viande est plus tendre et le goût plus savoureux.<br /> <br /> <br />