J'ai découvert la recette sur le Net, je ne connaissais pas et j'ai eu envie d'essayer.
J'ai fait un mix de plusieurs recettes, j'en ai testé deux et je note ici mes modifications.
Franchement, à ne pas faire ! ou alors pour les autres, à moins qu'on ait l'intention de changer de garde-robe car dès qu'on met le nez dedans, on ne peut plus s'arrêter !
C'est aussi vite fait qu'englouti.
Ingrédients pour 20 amaretti
2 blancs d'oeufs
175 g de poudre d'amande
130 g de sucre en poudre (la prochaine fois, je réduis à 100 g)
3 cuillères à café d'extrait d'amande amère
50 g de sucre glace
Préparation
1) Dans un saladier, monter les blancs en neige pas trop ferme puis incorporer le sucre en poudre.
Fouetter à nouveau pendant 2 min.
2) Incorporer ensuite la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère puis mélanger délicatement avec une cuillère en bois ou une spatule.
3) Former de petites boules de pâte, les rouler dans le sucre glace.
4) Disposer les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
5) Cuire environ 15 min th°6, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
6) A la sortie du four, les amaretti sont encore très mous, attendre qu'ils soient totalement refroidis pour les retirer de la plaque.
Astuces
On peut ajouter une cuillère à soupe de cacao dans la pâte.
On peut aussi colorer la pâte avec des colorants alimentaires pour leur donner de jolies teintes.
A tester également une variation à la noisette (125 g de noisette en poudre 50 g de poudre d'amande)
Finalement, les avis sont très partagés, alors en attendant de refaire une autre fournée avec mes nouvelles modifications, je remets celles utilisées
Pour les amaretti au chocolat :
2 blancs d'oeufs
175 g de poudre d'amande
130 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de cacao
3 cuillères à café d'extrait d'amande amère
50 g de sucre glace
Dans cette version, les blancs ne sont pas montés en neige, juste battus et mélangés aux autres ingrédients. Ils sont cuits 20 minutes thermastat 5.
Pour les amaretti de base
2 blancs d'oeufs
175 g de poudre d'amande
130 g de sucre en poudre
3 cuillères à café d'extrait d'amande amère
50 g de sucre glace
Les blancs sont montés en neige et on ajoute ensuite les autres ingrédients. Ils sont cuits 10 minutes thermostat 7.
