Une idée toute simple mais une grande découverte pour moi ! Il existe une version taboulé qu’il me faudra tester également.
Ingrédients
1 petite tête de chou-fleur
20 cl environ de bouillon de légumes chaud
4 cas d'huile (d'olive ou de coco)
sel et poivre
Préparation
Retirer les feuilles, laver le chou-fleur et prélever les fleurettes.
Les placer dans un mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une semoule pas trop fine. (Pour moi 5 secondes, vitesse 4 au Thermomix).
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir le riz de chou-fleur (ajuster la quantité en fonction de la taille de la poêle, j’ai congelé l’autre partie pour une autre fois).
Puis ajouter le bouillon chaud, et laisser réduire à feu doux. Il faut que le chou-fleur soit juste cuit et encore légèrement humide.
Assaisonner. Et accommoder comme un riz blanc
