Ingrédients
½ cube levure fraîche de boulanger
100 g eau
650 g lait
150 g beurre
450 g farine
3 œufs
50 g sucre
1 pincée sel
Préparation
Mettre la levure et 100 g d'eau dans le bol, 2 minutes à 37°, vitesse 2 .
Réserver dans un bol couvert d'un torchon pendant au moins ¼ d'heure
Mettre 650g de lait et 150g de beurre dans le bol, 4 minutes à 60°, vitesse 2.
Ajouter la farine, le sucre, la pincée de sel, les œufs et programmer 20 secondes, vitesse 6.
Ajouter la levure réservée, 20 secondes, vitesse 3.
Verser dans un grand saladier et laisser reposer au moins 2 heures. Pour ma part, j’ai voulu faire la levée au frigo comme il m’arrive de le faire pour les brioches, la pâte gonfle beaucoup et a débordé.
Huiler les moules à gaufres et les faire cuire comme à votre habitude. Moi c’était au four.
