Velouté de carottes et patates douces au lait de coco, curry et gingembre

La recette ne mentait pas, c’est un véritable délice et des arômes subtilement exotiques.

Ingrédients

500g de carottes

250g de patates douces

1 oignon

300 ml de lait de coco

300 ml de bouillon de volaille

1 cuillère à café rase de poudre de curry

¼ de cuillère à café  de gingembre en poudre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

Peler les carottes, les patates douces et l’oignon. Laver le tout et couper carottes et patates douces en cubes grossiers et l’oignon en dés.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Y faire blondir à feu moyen les dés d’oignon.

Ajouter ensuite les cubes de légumes puis mouiller avec le lait de coco et le bouillon de volaille.  Ajouter les épices et laisser cuire pendant une trentaine de minutes. Les légumes doivent être tendres.

Mixer au blender et servir immédiatement, saupoudré d’un peu de piment d’Espelette si vous aimez ça.