Risotto aux carottes

 Merci à Eliane pour cette recette simple mais qui tombait à pic.

Ingrédients

200 g  de riz arborio
1 oignon
1 dent d'ail
4 carottes
1 cube de bouillon aux légumes
1 litre d 'eau
un peu d'huile d'olives
3 cuillère à soupe de parmesan râpé
sel et poivre

Préparation

1) Peler et découper les carottes.et les cuire dans une eau peu salée, réserver.

2) Préparer le bouillon de légumes : chauffer l'eau avec les cubes.

3) Peler et découper l'oignon et l'ail en fin morceaux.

4) Dans une grande poêle, ajouter l'huile, y déposer l'oignon et l'ail et faire suer. Ajouter le riz, bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide.

5) Ajouter le bouillon chaud en plusieurs fois dans la poêle du riz. Attendre que le liquide soit bien absorbé avant d'en rajouter.

Ajouter ainsi, louche par louche, tout le bouillon.

6) A mi-parcours, après quelques louches, ajouter les carottes cuites.

7) Une fois tout le liquide absorbé, ajouter le parmesan râpé, bien mélanger.

Rectifier l'assaisonnement, en poivre et sel.