Gâteau au Chocolat Bellevue de Christophe Felder (Gâteau sans beurre)

Je suis restée bluffée par ce gâteau, il est mousseux et très léger et il n’en est pas resté une miette ! Merci Patchouka de me l'avoir fait découvrir

Ingrédients pour un petit moule (d'environ 24 cm de diamètre)

4 œufs

125g de chocolat noir

2 cuillères à soupe de lait

100 ml de crème liquide

50g de poudre d'amandes

1 cuillère à soupe de farine

125g de sucre en poudre

Préparation

Préchauffer votre four à 180°C (Thermostat 6).

Faire fondre le chocolat avec le lait et la crème fraîche (au bain marie ou au micro-ondes).

Ajouter, un à un, les jaunes d'œufs (réserver les blancs), puis la farine, et finir par la poudre d'amandes.

Bien mélanger le tout.

Monter les blancs en neige en y ajoutant progressivement le sucre.

Les ajouter délicatement à la préparation au chocolat (bien soulever la pâte jusqu'à obtenir un mélange bien homogène).

Verser dans un moule et enfourner 25 à 30 minutes à 180°C (Thermostat 6).

Laisser tiédir une dizaine de minutes avant de le démouler, puis laisser entièrement refroidir.

Saupoudrer éventuellement de sucre glace.