Pain à la farine de châtaignes

Inspiré de plusieurs recettes : ici, ou encore ou là.

Ingrédients pour 4 pains de 200g

250 ml Eau

1,5 cuillère à café de sel

3 cuillères à café de cassonade

20 g de beurre

1 cuillère à soupe de lait en poudre

350 g de farine blanche (T55)

150 g de farine de châtaignes

8 g Levure de boulanger en grains

Préparation

1) Prélever un peu d'eau, faire tiédir et ajouter la levure. Attendre une quinzaine de minutes.

2) Pendant ce temps, dans la Map, mettre dans l'ordre : l'eau restante, le sel, le sucre, le beurre coupé en dés, le lait en poudre, la farine de blé, la farine de châtaignes et terminer par la levure.

3) Lancer le programme pâte (1H50 ici).

4) Sortir le pâton. Rompre la pâte et la mettre sur le plan de travail fariné. La diviser en 4 et former des boules. Les façonner selon votre envie et les disposer sur une plaque à pâtisserie farinée. Laisser lever pendant environ 1h30 à température ambiante.

5) Préchauffer le four à 220° th. 6.

6) Faire des entailles à la lame de rasoir.

7) Saupoudrer de farine de châtaignes.

 
8) Cuire pendant 25 à 30 minutes.