Colombo de crevettes au lait de coco

Proposée avec des gambas sur l'Internaute, cette recette est réalisable également avec des noix de Saint Jacques, j'ai choisi de les remplacer par des crevettes.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de crevettes décortiquées

3 tomates (ou simplement du concentré)

1 oignon

1 poivron

1 brique de 20 cl de lait de coco

1 cuillère à café de colombo

1 verre d'eau

1 cube de bouillon

persil (ou coriandre)

sel, poivre

Préparation  

1) Eplucher et émincer l'oignon. Le faire blondir dans une sauteuse. Ajouter le poivron épépiné et coupé en petits morceaux, les tomates coupées grossièrement (ou le concentré). Verser un verre d'eau dans la préparation, ajouter un cube de bouillon, la poudre de colombo et laisser mijoter 5 minutes. Remuer de temps en temps.

2) Ajouter les crevettes préalablement lavées et décortiquées. Mettez-les dans la sauteuse. Laisser mijoter pendant 20 minutes environ. Saler et poivrer si nécessaire. Remuer régulièrement.

3) Ajouter le lait de coco. Remuer de temps en temps. Laisser mijoter encore 10 minutes.

4) Servir le tout accompagné de riz basmati. Saupoudrer le colombo de crevettes de persil.