Cake à la confiture

Des courses faites rapidement et me voilà avec un pot de confiture 4 agrumes que nous ne consommons pas.

J’ai trouvé cette recette que j’ai adaptée avec ce que j’avais dans mes placards, notamment la farine de coco à la place de la farine de riz mais je remets la recette de départ :
J’ai également réduit le temps de cuisson car j’ai utilisé des mini moules.

Et comme je fais tout vite en ce moment, je n’ai pas pris de photo.

Ingrédients

300 g confiture
100 g beurre demi-sel
5 oeufs
125 g poudre d'amande
125 g farine de riz complet
1/4 c. à café bicarbonate de sodium
1 pincée Sel gris de mer

Préparation

Préchauffer le four à 180°C, chaleur ventilée.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Dans un saladier, verser la confiture, le beurre fondu, les oeufs, la poudre d'amande, la farine de riz complet, le bicarbonate de sodium et le sel.

Mélanger avec un large fouet.

Verser la pâte dans le moule à cake beurré et enfourner pour 35 minutes de cuisson.

Piquer le cake pour vous assurer qu'il est cuit.