Tarte aux épinards et à la ricotta

Ma photo est beaucoup moins appétissante que celle de la recette de départ mais la recette est délicieuse.

Ingrédients

600 g d’épinards cuits
200 g de lardons fumés ou nature (ou de bacon)
1 pot de 250 g de ricotta
2 cuillères à soupe de raisins secs
2 cuillères à soupe de pignons de pins
3 œufs
1 gousse d’ail
½ bouillon KUB
1 pâte brisée ou feuilletée selon vos goûts
40 g de parmesan fraîchement râpé

Préparation

Laver les épinards, les mettre dans une sauteuse avec un demi bouillon KUB et la gousse d’ail, couvrir et laisser cuire 5 ou 7 minutes le temps que les épinards tombent. Bien les égoutter dans une passoire.

Faire dorer les lardons une dizaine de minutes à la poêle (passer cette étape avec les lardons de bacon). Egoutter le gras de cuisson et réserver. Eplucher la gousse d’ail, la dégermer et la couper en petits dés.

Préchauffer le four à 220°C.

Battre en omelette 3 œufs dans un saladier. Ajouter la ricotta, les raisins secs, les pignons, mélanger puis ajouter les épinards égouttés et les lardons grillés. Mélanger.

Déposer la pâte à tarte dans le moule. Piqueter légèrement le fond. Verser le mélange à base de ricotta, saupoudrer de parmesan et enfourner pour 25 minutes de cuisson.