Pousses de haricots mungo sautées aux crevettes

J’ai pris un peu ce que j’avais sous la main.

Ingrédients

1 poivron vert
champignons noirs à réhydrater
100g d’oignon
250g de crevettes
500g de haricots mungo
4 gousses d’ail
huile de sésame
sauce nuoc mam
sauce soja
sel, poivre
 

Préparation

Réhydrater les champignons noirs.

Décortiquer les crevettes si elles ne le sont pas déjà, saler et poivrer et laisser reposer le temps de préparer le reste.

Couper le poivron en petits morceaux. Couper l’oignon en tranches.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande sauteuse ou un wok à feu moyen et faire dorer les crevettes 1 minute de chaque côté. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce : huile, sauce nuoc mam, sauce soja, sel, poivre

Faire à nouveau chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen et ajouter 20 g d’ail émincé. Remuer souvent et quand il commence légèrement à dorer ajouter l’oignon et faire revenir 2 minutes.

 Ajouter le poivron, faire revenir puis ajouter les 500 g de pousses de haricots mungo.
Faire revenir ; les pousses vont rendre un peu d’eau mais doivent garder du croquant.

Ajouter la sauce, mélanger, et ajouter les crevettes. Fare revenir encore jusqu’à ce que tout soit chaud.