Saumon – Sauce à la mangue (au Thermomix)

Moi qui adore le sucré-salé, j'ai trouvé cette recette divine !

Ingrédients

1 kg de saumon en filets
 

Pour la sauce mangue :

1 mangue
sel / poivre
100 g de Cognac
300 ml de fumet de poisson
200 g de crème liquide

Préparation

Enlever la peau du filet de saumon. Assaisonner et découper en plusieurs filets.

Les déposer dans le Varoma.

Mettre la mangue épluchée, le cognac, le sel et le poivre dans le bol de votre Thermomix.

Programmer 10 minutes / Température Varoma / vitesse 1 (sans mettre le gobelet afin que l’alcool s’évapore).

Ajouter le fumet de poisson dans le bol et poser le Varoma sur le bol.

Programmer 25 minutes / Température Varoma / vitesse 1.

Ajouter la crème liquide et cuire 5 minutes / 90° / vitesse 1.

A la sonnerie, mélanger 15 secondes / vitesse 10.

Napper le filet de sauce et déguster.

Pour l’accompagner, du riz thaï cuit et c’est parfait..

Astuce

J’ai fait la sauce à l’avance et j’ai fait cuire le saumon à la vapeur en dernière minute.