Brioche vendéenne

Je me devais faire cette recette, le message était clair, j'ai reçu la recette en carte postale. Je n'ai eu le temps que de prendre une photo du dernier morceau.

Ingrédients

1 kilo de farine

225 g de sucre en poudre

3 œufs + 1 jaune

 50 cl de lait

150 g de beurre

 50 g de levure de boulanger

une gousse de vanille

3 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe d'eau de vie

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

sel

Préparation

Faire bouillir 25 cl de lait avec la gousse de vanille, et laisser tiédir.

Verser la farine dans une grande terrine faire un puits, ajouter une cuillère de sel, les 3 œufs, le sucre et le beurre en petits morceaux. Travailler la pâte en ajoutant 20 cl de lait. Bien mélanger le tout.

Dans une jatte, délayer la levure dans 5 cl de lait et y ajouter l'eau de vie, la crème fraîche et l'eau de fleur d'oranger.

Ajouter cette préparation à la pâte et la travailler, puis couvrir et laisser lever 6h dans un endroit tiède, sans courant d'air.

Fariner la plaque du four. Séparer la pâte levée en trois boudins et les tresser. Laisser lever 1h.

 Faire chauffer le four à 180°.

Dorer la brioche avec le jaune d'œuf battu. Cuire 45 minutes à 180°.

Astuce

Diviser la pâte en 4 parts pour faire 4 petites brioches et diviser le temps de cuisson par 2