Gaufres à la levure fraîche au Thermomix

18/07/2016 13:54

Ingrédients

½ cube levure fraîche de boulanger

100 g eau

650 g lait

150 g beurre

450 g farine

3 œufs

50 g sucre

1 pincée sel

Préparation

Mettre la levure et 100 g d'eau dans le bol, 2 minutes à 37°, vitesse 2 .
Réserver dans un bol couvert d'un torchon pendant au moins ¼ d'heure

Mettre 650g de lait et 150g de beurre dans le bol, 4 minutes à 60°, vitesse 2.

Ajouter la farine, le sucre, la pincée de sel, les œufs et programmer 20 secondes, vitesse 6.

Ajouter la levure réservée, 20 secondes, vitesse 3.

Verser dans un grand saladier et laisser reposer au moins 2 heures. Pour ma part, j’ai voulu faire la levée au frigo comme il m’arrive de le faire pour les brioches, la pâte gonfle beaucoup et a débordé.

Huiler les moules à gaufres et les faire cuire comme à votre habitude. Moi c’était au four.

Gaufres à la levure fraîche au Thermomix