Magret de canard aux speculoos au Thermomix

Je n’ai fait que la sauce au Thermomix, je préfère la cuisson au four pour le magret, elle est toujours parfaite.

J’avais un peu peur mais c’est très bon. Je l’ai servi avec des champignons aux marrons.

Attention, il faut s’y prendre la veille.

Ingrédients

marinade (à faire la veille)

3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise (ou vinaigre balsamique)

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe d'huile

1 cuillère à café de cannelle

sel, poivre, ail en poudre

2 speculoos

1 ou 2 magrets de canards

2 gobelets d'eau

1 à 2 cuillères à soupe de maïzena

2 speculoos

Préparation

marinade

De préférence la veille, préparer la marinade dans un saladier mettre le vinaigre de framboise, le miel, l’huile, la cannelle, le sel, le poivre, une pincée d’ail en poudre et 2 speculoos émiettés. Ajouter le magret. Réserver au réfrigérateur.

Mettre 2 spéculoos dans le bol mixer 5 secondes,  vitesse 9.

Verser  la marinade dans le bol (réserver le magret), ajouter 2 gobelets d'eau et programmer 16 minutes, varoma, mijotage.

Pendant ce temps, faire cuire le magret. Si c’est au four, dans un plat haut, après avoir entailler la graisse, poser le magret sur la peau, 10 minutes à 250° puis baisser le four à 160°, retourner le magret et poursuivre la cuisson pour 10 minutes.

Ajouter la maïzena dans le bol et programmer 5 minutes, à  90°,  vitesse 3.

Couper le magret en tranches et napper de la sauce.