Baguettes apéritives chorizo – emmenthal

Comme ma recette précédente, je les ai faites au Thermomix mais je les aurais faites tout autant avec ma machine à pain, le Thermomix servant juste à pétrir.

Ingrédients

200 g d'emmenthal râpé

300 g eau

30 g levure fraîche de boulanger

500 g farine

1 cuillère à café de sel fin

200 g chorizo doux

Préparation

Enlever la peau et couper le chorizo en lanières.

Mettre la levure émiettée et l'eau dans le bol. 2 minutes, 37°, vitesse 2.

Ajouter la farine et le sel. 2 minutes, fonction pétrin.

Ajouter l'emmenthal et le chorizo. 30 secondes, fonction pétrin.

Mettre la pâte à lever pendant 1 heure dans un saladier recouvert d'un linge, elle doit doubler de volume.

Pour des raisons d’organisation, j’ai préféré faire une levée une nuit au frigo. Dans ce cas, il faut juste couvrir d’un film alimentaire et enchaîner à l’étape suivante.

Au bout de ce temps, rabattre la pâte, et la détailler en 4 pâtons égaux.

Rouler chaque pâton sur lui-même pour lui donner une forme de baguette.

Déposer ces baguettes dans un moule à baguettes. Couvrir d'un linge.

Laisser pousser à nouveau 1 heure.

Préchauffer le four à 240° (thermostat 8) en déposant un petit récipient d'eau dans le bas du four.

Cuire au four à 240° pendant 25 minutes environ.