Dal lentilles au lait de coco

Une recette qui m'a tout de suite mis l'eau à la bouche.

Ingrédients

200 g lentilles corail ou jaunes
1 belle tomate
1 oignon
quelques haricots verts, morceaux de carottes ou de pomme de terre, tous cuits
3 petites gousses d'ail
2 cuillères à café bombées curry en poudre
2 pincées de graines de cumin
1 cuillère à café gingembre en poudre (ou frais !)
16.5 cl lait de coco (petite boîte)
sel au goût

Préparation

Mettre les lentilles à cuire dans une casserole, dans leur volume d'eau froide (non salée), jusqu'à ce qu'elles soient tendres (10-15 min).

Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et le faire dorer dans du ghee (beurre clarifié) ou de l'huile d'olive.


A mi-cuisson, ajouter la tomate tranchée en dés et l'ail finement coupé, ainsi que les légumes que vous aurez choisi coupés en petits tronçons. Ajoutez ensuite les épices et les lentilles. 

Mélangez le tout puis versez le lait de coco en l'allongeant d'un peu d'eau si nécessaire (il ne doit pas bouillir !). 

Laisser mijoter encore quelques minutes en ajustant les saveurs, puis régalez-vous !

Accompagné de Naan nature ou au fromage.