On peut varier les fruits, moi j’ai testé la recette avec des fraises.
Ingrédients
120 g d’eau
le jus d'un demi-citron
100 g de sucre,
100 g de fraises
2 g d’agar-agar
Préparation
Laver et bien égoutter les fruits. Mixer les fraises. Dans une casserole, faire bouillir l’eau et y ajouter le jus de citron. Y verser l’agar-agar. Cuire quelques minutes. Laisser à peine tiédir. Rajouter le sucre. Et mélanger.
(A ce stade on peut y tremper les fraises destinées à la décoration pour leur donner un aspect brillant et les ressortir immédiatement et les réserver).
Mélanger le sirop aux fraises mixées. Pour une présentation parfaite, filtrer le liquide obtenu dans une passoire (pour avoir un coulis très régulier sans morceau et sans pépin).
Laisser refroidir et épaissir un peu avant de verser sur le gâteau. Mettre au frais une heure.
