Verrines tiramisu pommes / speculoos

J'ai beaucoup aimé le mariage des pommes caramélisés et des speculoos. Une recette simple et qui se prépare la veille.

Ingrédients

250g de mascarpone

80g de sucre en poudre

3 œufs

1 pincée de sel

3 pommes

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

beurre

speculoos

Préparation

1) Eplucher et couper les pommes en dés.

Les faire revenir dans une poele avec un peu de beurre. Les laisser cuire doucement, ajouter la cuillère à soupe de sucre pour les faire caraméliser. Réserver et laisser refroidir.

2) Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, ajouter le mascarpone.

3) Monter les blancs en neige avec le sel et les incorporer à la préparation.

4) Briser grossièrement un ou deux speculoos au fond de chaque verrine. Ajouter les pommes puis la préparation au mascarpone. Mettre au frais pour au moins 12H.

5) Au moment de servir, émietter quelques speculoos sur les verrines.