Panna Cotta au coulis de pralines roses

Une nouvelle variante de Panna Cotta. J’en ai fait des mini-verrines pour un apéritif dinatoire.

Ingrédients pour 4 personnes
crème

40 cl de crème liquide allégée
50 g de sucre (ou un mélange de sucre et de deux sachets de sucre vanillé)

1 cuillère à café de vanille en poudre
2 g d’agar agar ou 3 feuilles de gélatine

coulis de pralines roses

300 g de pralines roses concassées

un peu de lait ou de crème

Préparation

A préparer la veille.

1) Mélanger la crème, le sucre, le sucre vanillé, la vanille en poudre et l’agar agar.

2) Faire chauffer sans cesser de mélanger. Laisser à ébullition 1minute 30.

3) Verser dans des verrines puis mettre au frais.

4) Au bout de quelques heures, préparer le coulis.

Faire fondre à feu doux les pralines avec un trait de lait.

5) Une fois le mélange fondu, filtrer pour ne recueillir que le liquide.  Le verser sur les Panna Cotta.

6) Décorer des restes de pralines concassées et remettre au frais pour quelques heures.