Muffins amandes et framboises

J’avais une envie de dessert, un petit tour sur le Net et les photos de Manue n’ont pas mis longtemps à me convaincre …

J’y ai apporté quelques modifications, j’ai notamment divisé par deux mais l’esprit est le même.

Ingrédients (ne pas hésiter à doubler)

40 g de beurre fondu froid ou d'huile
110 g de farine à poudre levante
1 pincée de sel
55 g de sucre
30 g de poudre d'amandes
1 œuf
125 g de crème liquide allégée (de lait dans le recette d’origine)
¼ cuillère à café d'extrait d'amandes
75 g de fruits rouges coupés en dès

20 g de sucre roux
20 g d'amandes effilées (je n’en avais pas mais le croquant aurait été sympa)

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine avec la levure, le sel, le sucre et la poudre d'amandes.

Dans un autre bol mélanger l’oeuf avec la crème ou le lait, le beurre ou l'huile et l'extrait d'amandes.

Verser les liquides au centre du mélange sec et mélanger rapidement mais pas trop en y incorporant les fruits rouges en dès.

Placer la pâte dans les moules à muffins, parsemer de sucre roux (et d'amandes effilées et enfourner) pour 20 à 30 minutes !