Chinois à l'amande et aux pépites de chocolat

24 Mars 2009

Source inépuisable d'inspiration, surtout pour les goûters des enfants : la popotte de Manue avec en prime, sur son site, de superbes photos qui mettent l'eau à la bouche et qui illustrent parfaitement bien la recette.

Ingrédients
55 gr de beurre fondu
1 gros oeuf battu
10 cl de lait tiède
25 gr de sucre en poudre
1/2 cc de sel
260 gr de farine T 45
1 sachet de levure de boulanger déshydrathé ou 2 cc.

Pour la crème d'amande
50 gr d'amandes en poudre
50 gr de sucre en poudre
1 gros oeuf
50 gr de beurre fondu
une rasade de rhum (facultatif)
10 gr de farine
1/2 cc d'arôme d'amande amère

une poignée de pépites de chocolat

Préparation
1) Mettre tous les ingrédients pour la brioche dans la Map et dans l'ordre. Lancer le programme pâte (1H50 ici).

2) Mélanger tous les ingrédients pour la crème d'amande et réserver.

3) Sortir le pâton de la map.

4) Dégazer et former un rectangle sur votre plan de travail avec l'aide d'un rouleau à patisserie.

5) Etaler la préparation aux amandes dessus et une poignée de pépites choco.

6) Rouler en boudin bien serré de gauche à droite par le grand côté pour plus de tranches.
Découper ce boudin en tranches et disposer dans un plat beurré et fariné ou siliconé.
Bien espacer les boudins et laisser reposer 1 heure.

7) Mélanger 10 cl lait avec 20 gr de sucre et appliquer sur le chinois,
Parsemer d'amandes éffilées.

8) Cuire à 200°

Un peu cuit pour une première mais très bon, avec un petit goût qui rappelle la galette pas si lointaine.