Tiramisu fraises coco

Pour changer un peu, le mariage de la coco et des fraises est très agréable. Par ailleurs, je garde également l'idée du quatre-quarts comme base.

Ingrédients

350g de fraises (+150g en ce qui me concerne)
20 cl de crème de coco
150g de sucre de coco (ou non)
60g de noix de coc râpée
3 cuillères à soupe de rhum coco (facultatif)
2 blancs d’œufs (j’ai ajouté les jaunes au mascarpone ne sachant pas quoi en faire)
1 petit quatre quarts
4 cuillères à soupe de sirop de fraises (facultatif)
1 pincée de sel

Préparation

Nettoyer les fraises puis les équeuter. En couper 1/3 en rondelles et le reste en 2 ou 4 selon la taille des fraises. Détailler le quatre quarts en tranches d’1,5 cm.

Verser dans un plat creux 20cl d’eau, le sirop de fraises et le rhum coco). Je remplace cette étape par quelques fraises (environ 150g que j’écrase avec un peu de cassonade).

Fouetter ensemble le mascarpone la crème de coco, 30g de noix de coco râpée et 100g de sucre (et pour ma part je commence par les 2 jaunes d’œuf que je fais blanchir avec le sucre).
Au batteur, monter les blancs d’œufs et le sel en neige fermer puis les incorporer délicatement à la spatule.

Tremper rapidement la moitié des tranches de quatre quarts dans le sirop et ranger une couche dans le fond d’un moule rectangulaire. (ou déposer les tranches au fond du plat et recouvrir des fraises écrasées).

Disposer dessus la moitié des fraises en morceaux et couvrir de la moitié de la crème. Renouveler l’opération et réserver au réfrigérateur au moins 12 heures.

Couvrir le tiramisu des rondelles de fraises.
Mélanger le reste de coco râpée et de sucre de coco. Saupoudrer la surface et servir aussitôt.