Joues de porc au cidre

Je l'ai fait à l'avance et juste réchauffé avant l'arrivée de mes invités.

Ingrédients

8 joues de porc
75cl de citre brut
400g de pommes de terre à chair ferme
4 carottes
4 navets
1 oignon
1 bouquet garni
4 brins de persil
15g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sucre
2 pincées de cannelle
sel , poivre

Préparation

Éplucher les navets, et les carottes. Couper les navets en morceaux et émincer les carottes.
Peler puis émincer l’oignon.

Dans une cocotte avec le beurre et l’huile, dorer les joues de porc 3 minutes de chaque côté.
Retirer la viande, puis faire suer l’oignon 5 minutes à la place.
Saupoudrer de sucre, mélanger 2 minutes et replacer les joues de porc.

Verser le cidre, ajouter les navets et les carottes, le bouquet garni, le miel, la cannelle et du sel et du poivre.
Couvrir et laisser cuire 1H30.

Eplucher et couper les pommes de terre.
Oter le bouquet garni et incorporer les pommes de terre. Rectifier l’assaisonnement et poursuivre la cuisson 30 minutes à couvert.

Retirer les ingrédients de la cocotte et filtrer le jus. Le réserver dans la cocotte et le faire réduire 10 minutes. Rincer, sécher, effeuillez et ciseler le persil puis parsemer la plat avant de servir.