Crozotto au lait de coco

Inspiré du risotto mais avec des crozets. Un plat qui change et qui présente bien.

Ingrédients

400 g de champignons
200g de crozets
40cl de lait de coco
1 oignon
4 gousses d’ail
70g d’amandes entières
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’origan séché
sel et poivre

Préparation

Concasser les amandes et les réserver.

Peler ‘oignon et l’ail, puis les hacher. Les mettre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile, les faire revenir 3 minutes à feu vif en les remuant.

Ajouter les crozets, 20 cl d’eau, le lait de coco et la moitié de l’origan dans la casserole. Porter à frémissements puis laisser mijoter 20 minutes en ajoutant de l’eau si nécessaire.

Pendant ce temps, nettoyer et émincer les champignons, les faire sauter dans 2 cuillères à soupe d’huile.

Ajouter les champignons dans la casserole, saler, poivrer et poursuivre la cuisson  5 minutes.

Répartir le crozotto dans les assiettes, saupoudrer de l’origan restant et des amandes concassées.