Brioche Harry’s au Thermomix

Je n’ai pas réussi du premier coup, j’avais pris de la levure déshydratée, je ne sais pas si c’est pour cela. Au deuxième essai, j’ai pris de la levure fraîche et nickel mais j’ai aussi remplacé le fromage blanc par de la crème liquide alors je ne sais pas à quel changement est dûe la réussite.

Ingrédients

1 cube (25g) Levure de boulanger fraiche

25 g lait tiède

125 g crème liquide allégée

2 jaunes d'œufs

1 cuillère à café rase d’arôme vanille

320 g de farine T45

50 g sucre

40 g de beurre coupé en dés

½  cuillère à café de sel fin

Préparation

Mettre dans le bol le Lait et la levure de boulanger fraîche.

Programmer 3 min. - 37°C - Vit.2

Ajouter le reste des Ingrédients dans l'ordre donné. Bien mettre le Sel en dernier

Pétrir 5 minutes.

Mettre la pâte en boule dans un saladier.

Si la pâte est collante, fariner un peu.

Recouvrir d'un film alimentaire. 
Faire pousser au réfrigérateur pendant 1H00.

La sortir, la dégazer et façonner en 4 boules égales. Les disposer dans un moule à cake.

Laisser lever 1h30.

Préchauffer le four à 135°C

Dorer au pinceau le dessus de la brioche avec du lait. Parsemer de sucre en grains

Enfourner à 135°C pendant 30 min. puis 5min. à 180°C