25 décembre 2008
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Recette trouvée ici.
Ingrédients pour 4 personnes - 500 g de noix de Saint-Jacques
- 1 dosette de safran (à défaut 1 cuillère à café rase de curcuma)
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation 1) Chauffer l'huile dans une grande poêle ou une sauteuse. Y déposer les noix de Saint-Jacques en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas. Les saupoudrer de safran (à défaut du curcuma). Cuire à feu vif 2 à 3 minutes selon l'épaisseur.
2) Retourner délicatement les Saint-Jacques sans les piquer. Les cuire à nouveau 2 minutes.
3) Retirer les Saint-Jacques et les réserver au chaud dans des cassolettes individuelles.
Déglacer la poêle avec la crème fraîche. Chauffer à feu vif 1 à 2 minutes et arroser les Saint-Jacques de cette sauce onctueuse.
Astuces Pour relever le goût, il est possible soit de les faire flamber (au whisky, au calvados par exemple) soit de déglacer la poèle au vin blanc.
24 décembre 2008
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Comme souvent, merci à Val ;-)
Ingrédients
* 2 boites de thon au naturel bien égoutté (une grosse et une moyenne)
* 2 barquettes de fromage frais type "Saint-Moret", ...
* 1 belle échalotte finement ciselée
* 1 bouquet de ciboulette ( ou de la ciboulette surgelée)
* poivre du moulin
* 1 petite cuillère à soupe de moutarde (à l'ancienne ou de Dijon)
Préparation
1) dans une terrinne, écraser le thon le plus finement possible à l'aide d'une fourchette
2) y incorporer le fromage frais et la moutarde
3) ajouter échalotte et ciboulette tout aussi finement ciselée
4) poivrer au moulin tout en amalgamant très soigneusement le mélange
5) disposer le tout dans une jolie terrinne et réfrigérer
6) servir avec de petits croutons, des tomates cerises, quelques crevettes, etc ...
23 décembre 2008
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Une autre de mes références pour mes recettes culinaires c'est
l'Internaute et c'est ici précisément que j'ai trouvé
cette recette mais je vais tout de même la recopier pour mémoire.
Préparation :20 mn
Cuisson :15 mn
Pour 4 personnes 500g de fruits de mer surgelés
12 feuilles de brick en carré
30g de beurre
1 dose de safran
2 cuillère à café de fumet de poisson
5cl de vin blanc sec
10cl de crème fraîche
Perso, je rajoute de la maïzena pour épaissir la sauce
Préparation 1) Faire sauter les fruits de mer surgelés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dégelés. Egoutter, verser le jus dans une casserole, ajouter le safran, le fumet de poisson et le vin blanc. Saler, poivrer, faire réduire de moitié et ajouter la crème fraîche. Laisser réduire pour que la sauce épaississe.
2) Tailler les feuilles de brick en carré, badigeonner chaque face de beurre fondu. 3) Tapisser les ramequins de 3 feuilles légèrement décalées. Faire dorer à four moyen. 4) Réchauffer les fruits de mer dans la sauce
et répartir dans les tulipes démoulées.
5) Servir aussitôt.
Conseil Ce cocktail de fruits de mer peut s'accompagner de riz blanc.
J'ai testé la première fois dans les tulipes, c'est bon et ça en jette mais franchement, ça en jette tout autant sans les tulipes pour beaucoup moins de travail ! Alors comme j'aime bien cuisiner mais aussi rester avec mes invités, ben je prends l'option la plus rapide ...
22 décembre 2008
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Ça semble si évident mais ça va mieux en le disant l'écrivant.
Ingrédients
200 g de chocolat noir râpé ou pas
20 cl de crème liquide entière
une noisette de beurre (40 g)
Technique
1) Commencer par faire chauffer la crème dans une casserole.
2) Une fois chaud, verser le chocolat hors du feu, mélanger l'ensemble à l'aide d'une cuillère en bois en remuant délicatement et terminer avec la noisette de beurre.
Mélanger le glaçage délicatement sinon il pourrait ne pas briller et faire des bulles.
3) Attendre quelques instants avant de recouvrir le gâteau qui doit être, lui, complètement froid.
21 décembre 2008
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Une mine trouvée depuis peu mais que je compte bien exploiter largement :
aux portes du paradis Pour ce gâteau vraiment léger au citron,
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Ingrédients (6 à 8 personnes)
4 oeufs
130 g de sucre
120 g de farine
80g de beurre
1 sachet de levure chimique
jus et zeste d'un citron
Préparation 1) Préchauffer le four à 180°C (th.6)
2) Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans une jatte, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le zeste et le jus du citron. Mélanger.
3) Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure.
4) Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.
5) Verser la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre beurré et fariné. Enfourner environ 25 mn à 180°C.
