En entrée ou pour un apéritif dinatoire.

Ingrédients

pour le velouté
800g de potimarron
1 oignon émincé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
50 cl de bouillon de poule
20 cl de lait de coco

pour les brochettes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
6 grosses crevettes décortiquées
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
le jus d’½ citron vert
½ botte de ciboulette

pour décorer
50g d’amandes concassées
 

Préparation

Préparer le velouté. Couper le potimarron en deux, enlever les pépins et les filaments, couper en gros morceaux sans l’écorce. Dans une cocotte, faire dorer l’oignon émincé avec l’huile d’olive, verser le bouillon de poule, ajouter le lait de coco, les cubes de potimarron et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer les brochettes. Dans une poêle, faire revenir avec l’huile d’olive les crevettes et l’ail haché pendant 5 minutes. Ajouter le miel, puis incorporer le vinaigre de cidre et le jus de citron vert afin de dissoudre les sucs, laisser réduire jusqu’à obtenir a consistance d’une sauce. Enfiler chaque crevette sur une petite brochette en bois. Dans une assiette, ciseler la ciboulette, y mettre les brochettes en les retournant pour bien les enrober.

Lorsque la cuisson du potimarron est terminée, le mixer jusqu’à l’obtention d’un velouté et le verser dans chaque verrine.

Au moment de servir, parsemer chaque verrine d’amandes concassées et ajouter une brochette de crevettes.

Astuce

Les verrines peuvent se déguster chaudes ou froides.

Très apprécié, je garde dans mes tablettes.

J’ai suivi les conseils de la recette de départ et nous avons attendu le lendemain pour le déguster.
Je l’ai recouvert d’un reste de glaçage à la mandarine, c’est toujours un plus pour les enfants.

Ingrédients

120g de beurre
70g de miel
3 mandarines à jus (zestes + jus soit 200 ml)
3 œufs
180g de farine
1 cuillère à café bombée de bicarbonate de soude

Préparation

Préchauffer le four à 170°C.

Faire fondre le beurre et le miel tout doucement. Laisser refroidir puis mélanger aux zestes et au jus de mandarine.

Verser les œufs. Fouetter.

Ajouter la farine mélangée au bicarbonate de soude en la tamisant. Dès que vous obtenez une pâte homogène, verser dans le moule à cake beurré.

Enfourner et baisser aussitôt à 140°C et laisser cuire pendant 45 à 55 minutes (en fonction des fours).

Laisser refroidir avant de démouler.

Astuce

Ce cake est bien meilleur le lendemain

Comme j'hésitais, j'ai coupé le gâteau en deux et j'ai recouvert la première moitié d'un glaçage à la mandarine (jus de mandarine et sucre glace) et imbibé d'un sirop à la mandarine l'autre moitié (sucre et jus de mandarine chauffé puis refroidi).

On a aimé les deux versions.

Ingrédients
4 mandarines 
2 sachets de sucre vanillé
3 œufs
175 g de sucre
175 g de farine
100 g de beurre
1 sachet de levure

Préparation
 

Préchauffer le four à 200 °C.

Pelez les mandarines et récupérer seulement la pulpe et le jus dans un bol, mélanger avec le sucre vanillé

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, la farine, la levure et les œufs.
Ajouter le jus et la pulpe de mandarine.

Mélanger au fouet électrique pendant 2 bonnes minutes.

Verser dans un moule à manqué beurré et faire cuire pendant 30 minutes en surveillant régulièrement la cuisson.

Attendre qu'il soit tiède avant de démouler.