16 octobre 2010
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Une sauce rapide et délicieuse qui est entrée dans mes tablettes grâce à Marmiton.
Ingrédients
2 cuillères à café de moutarde (à l'ancienne pour moi)
2 échalotes
1 noix de beurre
2 cuillères à soupe de vinaigre (balsamique pour moi)
30 cl de crème fraîche liquide
sel, poivre
Préparation
1) Emincer les échalotes et les faire dorer dans une noix de beurre.
2) Verser le vinaigre puid la moutarde.
3) Ajouter la crème et laisser mijoter quelques minutes.
Publié par Juliette
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14 octobre 2010
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Une recette de Marmiton très élogieuse. J'ai tenu compte des commentaires mais j'ai dû rater celui qui disait de graisser son plat pour éviter que cela n'attache. A refaire en tenant compte de ce paramètre. Sinon c'était délicieux.
Ingrédients pour 8 personnes
2 filets mignon de porc
2 pâtes feuilletées
10 tranches de bacon
200 g de gruyère râpé
2 gros oignons
2 jaunes d'œuf
Préparation
1) Préchauffer le four thermostat 7 (200°).
2) Emincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse avec du beurre. Les retirer, et faire revenir la viande de chaque côté, laisser cuire 10 mn à feu doux et ajouter les oignons pendant 5 mn. Saler, poivrer. Réserver. Laisser refroidir complètement.
3) Dérouler les pâtes feuilletées. Déposer sur chaque pâte cinq tranches de bacon et 100 g de gruyère. Saler et poivrer.
4) Y déposer un filet dans chaque pâte, l’enduire de moutarde à l’ancienne et ajouter les oignons.
5) Replier la pâte autour de la viande et fermer à l'aide du jaune d'œuf et d'un pinceau.
6) Cuire 40 mn à 200°
Publié par Juliette
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11 octobre 2010
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Je me suis inspirée de la recette de Patchouka mais mon pain n’est pas express, n’a pas que des noix et n’est pas au Thermomix !
Ingrédients
300 ml d'eau
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sucre en poudre
500g de farine
2 cuillère à café de levure de boulanger
125g de noix (il devait me rester 50g de noix et 30g d’amande)
décor
graines de sésame
Préparation
1) Mettre les ingrédients dans l’ordre dans la Map (pas les noix ni les graines de sésame).
2) Réduire les noix et les amandes en petits morceaux.
3) Lancer le programme pâte (1H50 ici). Après le premier bip, ajouter les noix réduites en petits morceaux.
4) A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve, façonner, faire des entailles. Mouiller à l’eau avec un pinceau et saupoudrer de graines de sésame.
5) Laisser lever 40 minutes. Préchauffer le four à 240° (thermostat 8).
6) Enfourner pour 20 minutes sans oublier le coup de buée (un peu d’eau dans le fond du four).
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9 octobre 2010
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06:21
Karine l’a appelée flan mais c’est tout à fait une pannacotta. Délicieuse. Sans parler du coulis …
Ingrédients pour 6
6 kiwis
50 g de sucre
10 cl de lait
5 cl de crème liquide
2 g d'agar agar (environ 1 cuillère à café)
coulis de fraises
300g de fraises
le jus d’un demi citron
50g de sucre
Préparation
1) Eplucher les kiwis, les couper et les mixer avec le sucre.
2) Mélanger le lait, la crème et l’agar agar. Faire chauffer et laisser cuire 2 minutes.
3) Ajouter la crème à la purée de kiwis et bien mélanger.
4) Verser dans des moules en silicone, idéaux pour bien démouler. Mettre au réfrigérateur pour au moins deux heures.
5) Préparer le coulis de fraises en mixant les différents ingrédients et réserver au frais.
6) Au moment de servir, démouler les pannacotta et verser du coulis autour. Pour plus d’effet, on peut ajouter une demie-fraise sur la pannacotta.
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7 octobre 2010
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Une recette simple mais toujours appréciée.
Ingrédients
une à deux paupiettes par personne suivant sa grosseur
1 verre de Cognac
25 cl de liquide (du vin blanc ou de l’eau)
2 échalotes
1 cuillère à café fond de veau
200 g de champignons (pour moi c'était un mélange forestier)
15 cl de crème fraîche
huile
poivre et sel
persil
Préparation
1) Faire revenir les paupiettes et les échalotes dans une cocotte.
2) Verser un verre de cognac dans la cocotte et faire flamber.
3) Rajouter le liquide et une cuillère à café de fond de veau pour épaissir la sauce. Laisser cuire à feu doux et en couvrant pendant 20 mn.
4) Ajouter la crème fraîche, le persil et les champignons, ajuster l’assaisonnement et laisser chauffer à feu doux, sans couvercle pour faire réduire, pendant 25 mn.
Publié par Juliette
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